在过去十年里，连皮浸陈白葡萄酒，也称琥珀酒或浸渍白葡萄酒，已经引起了媒体、品酒师和葡萄酒爱好者的越来越多关注。2020年11月,国际葡萄酒组织(OIV)在其正式的葡萄酒风格列表中增加了第8类:浸渍白葡萄酒。
HK IWSC浸渍白葡萄酒类别是这全球热潮的展示平台，也是对那些秉持这一传统酿酒技术，并向世界推广这些葡萄酒的酿酒师的认同。
浸渍白葡萄酒类别是什么？
"浸渍白葡萄酒"是指将白葡萄酒与葡萄皮短暂或全程发酵在一起的葡萄酒。尽管这个术语通常只适用于白葡萄酒，但实际上红葡萄酒和桃红葡萄酒也是浸渍型葡萄酒。这种浸渍工艺源远流长,但用来描述这个过程的术语相对比较新，包括"酒皮浸陈发酵酒"、"浸渍型葡萄酒"、"橙酒"、"浸渍白葡萄酒"和"琥珀酒"等。
与茶叶在茶壶中一样，葡萄皮与果汁接触的时间越长，最终酒的颜色越深、味道越浓郁、泥感越强。白葡萄酒的浸渍时间差异很大，这取决于酿酒师的理念。比如在格鲁吉亚的传统酿酒工艺中,葡萄皮会与果汁从发酵开始一直混合，之后还会继续浸泡3-6个月。浸渍过程中果汁、葡萄皮和籽之间的接触时间，会对最终酒的成分和风味特征产生重大影响。
Amber Wine Around the World
格鲁吉亚的琥珀酒确实对全球许多酿酒师产生了很大影响,尤其是在自然派葡萄酒圈。如今,几乎所有主要的葡萄酒产区都开始生产更多的浸渍型葡萄酒,包括意大利、法国、西班牙、葡萄牙、奥地利、斯洛文尼亚、澳大利亚、南非、美国和加拿大等。
根据国际葡萄酒组织(OIV)的定义:
根据OIV的定义:
- 浸渍型白葡萄酒是指白葡萄品种的汁液，经过与葡萄渣(包括果皮、果肉、种子以及可能的茎梗)长时间接触而发酵而成的白葡萄酒。
- 制酒过程的具体要求包括:
- 仅使用白葡萄品种;
- 必须经过至少1个月的浸渍过程;
- 最终酒体可表现出橙黄-琥珀色的颜色,并具有较强的单宁口感。
为何参赛
参与香港国际葡萄酒与烈酒大赛可以为酒庄带来宝贵的曝光机会，让媒体和亚洲葡萄酒品鉴师认识酒品。获得大赛奖项，甚至成为奖杯获得者，都有助于提升酒庄浸渍型白葡萄酒产品的知名度,并吸引新客户。
公正的反馈
当葡萄酒被划分到浸渍型白葡萄酒类别时，相关领域的专家将能够对这些酒款进行公正的评判。酒庄可以得到得到这些宝贵意见，来优化自己的生产工艺，生产更适合亚洲消费者口味的葡萄酒。参加这样的专业葡萄酒大赛不仅能提升酒款的知名度，还能获得客观专业的品鉴意见，对于酒庄进一步完善浸渍型白葡萄酒的生产和营销非常有帮助。
